鶏手羽先のエスニック風春雨
ほのかな酸味が食欲をそそる！さっと戻せる春雨に、骨付き肉のうまみがからみます。
約15分
材料【2～3人分】
| 鶏手羽先 | 350g |
|---|---|
| 茹でずに使える緑豆春雨 | 3個 |
| みず菜 | 50g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 酒A | 大さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| 酢A | 大さじ2 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
解凍した手羽先は水けをふき、骨に沿って切り込みを入れる。
切り込みを入れると火の通りがよくなり、身離れもよくなります。
2
みず菜は長さ3cmに切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。しょうがはせん切りに、にんにくは薄切りにする。
3
フライパンに油を熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、中火でしっかりと焼き目が付くまで焼き、裏返してさっと焼く。
4
Aの材料と水（1カップ）を混ぜ合わせて加え、にんにく、しょうがを入れて、煮立ったら春雨を加え、ときどき混ぜながら5～6分、手羽先に火が通るまで炒め煮にする。
5
水けをきった玉ねぎとみず菜を加え、全体を混ぜ合わせ、すぐに火を止め器に盛る。
