豚肉と里芋のみそ煮
かたまり肉ならではのうまみ、里芋のコクをみそ仕立てで。
約40分
材料【2人分】
| 豚カタロースブロック | 150g |
|---|---|
| 里芋 | 250g |
| いんげん | 40g |
| しょうが | 1片 |
| みそA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1/2 |
作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは下ゆでして半分に切る。しょうがはせん切りにする。
2
里芋はひと口大に切って水からゆで、沸騰したらざるにあげる。
3
鍋に油を熱し、豚肉の表面を焼く。水（2カップ）としょうがを加え、沸騰したらアクをとり、弱火で15分ほど煮る。里芋を加えて、落としぶたをしてさらに10分ほど煮る。
4
Aを加え、ときどき鍋をゆすりながら、煮汁が半分くらいになるまで煮る。途中でいんげんを加えてさっと煮る。
