トマトは皮をむいて横半分に切り、種を取って粗切りにする。ズッキーニは3等分にし、たて1cmの拍子木切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、トマト、にんにくを炒める。水分が出てきたら、ズッキーニ、ミックスビーンズ、野菜ブイヨンを入れる。水分が足りない場合は水（50ml）を加えてふたをし、10分煮る。塩・こしょうで味を調える。