ズッキーニとトマトのサッと煮
材料も作り方もシンプルなのに、しみじみおいしい一品。パンに添えたり、パスタに合わせて。
約166kcal/1人分
約30分
材料【2人分】
| ズッキーニ | 1本 |
|---|---|
| トマト | 2個 |
| ミックスビーンズ | 100g |
| にんにく | 1片 |
| 野菜ブイヨン | 1/2袋 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
トマトは皮をむいて横半分に切り、種を取って粗切りにする。ズッキーニは3等分にし、たて1cmの拍子木切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、トマト、にんにくを炒める。水分が出てきたら、ズッキーニ、ミックスビーンズ、野菜ブイヨンを入れる。水分が足りない場合は水（50ml）を加えてふたをし、10分煮る。塩・こしょうで味を調える。
