ルッコラとほたてのかき揚げ
短時間でカリッと揚げます。ルッコラの香りにほたての甘みが絶妙。塩とレモンでシンプルにどうぞ。
約15分
材料【2人分】
| ルッコラ | 50g |
|---|---|
| 刺身用ほたて貝柱 | 110ｇ |
| 卵 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 30g |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン | 1/4個 |
| 塩 | 適宜 |
作り方
1
ルッコラは軽く洗い、水けをよくきってから、3～4等分くらいにちぎる。ほたては4等分に、レモンはくし形切りにする。小麦粉はふるっておく。
2
ボウルに卵を割りほぐし、冷水（大さじ5）を加えよく混ぜたら、小麦粉を加えて軽く混ぜる。
3
別のボウルにルッコラとほたてを入れる。小麦粉（大さじ１ 分量外）をふり入れ、全体を混ぜ合わせてから、（2）の生地を加えてよく混ぜる。
4
揚げ油を170℃に熱し、（3）をスプーンで落とし入れて、カラリとするまで揚げる。
5
油をよくきり、器に盛る。レモンと塩を添える。
