鶏肉は解凍して水けをふき、食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩でもんでさっと洗う。こんにゃくは短冊切りに、ねぎは斜め切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。

鍋に水（3カップ）と和風だしの素、鶏肉、里芋、酒を入れ火にかけ、 煮立ったらアクをとり、ぶなしめじ、こんにゃくを入れる。しょうゆを加え弱火で煮て、とろみが付いたら塩で味を調え、ねぎを入れさっと煮る。