手羽元と春野菜のコンソメ煮｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

野菜がたっぷり。メインのおかずにもなる“春のおでん風”に仕上げました。
監修：牧野直子さん

約336kcal/1人分

約45分

材料【4人分】

注文できる材料

解凍した鶏肉は水けをふき取り、骨に沿って切り目を入れて開く。キャベツは芯を付けたまま4等分に切る。人参は乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。

鶏肉にしっかりと切り目を入れることで、コラーゲンを余さず煮出せます。

鍋に鶏肉、人参、玉ねぎ、塩、ローリエ、水（5カップ）を入れて強火で熱し、煮立ったらアクをとり、コンソメ、キャベツを入れる。ふたをして弱火で30分くらい加熱する。

ゆで卵を入れ、さらに10分くらい煮る。器に盛り、好みでケチャップと粒マスタードを添える。

＊コラーゲンの溶けだしたスープを野菜といっしょに
骨付き肉は切り目を入れ開いてから煮ることで、加熱したときに身離れがよくなるだけでなく、コラーゲンもしっかりとスープに溶けだします。コラーゲンは成長期やスポーツをしているお子さんにも大事な栄養素。野菜といっしょにたっぷりとってください。