ゆで豚の黒酢あんかけ
あっさりとしたヒレ肉にフルーティーなあんが絶妙。
約60分
材料【2人分】
| 豚ヒレブロック | 190g |
|---|---|
| カラーピーマン | 1個分 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ねぎの青い部分 | 7cm |
| 薄切りしょうが | 1片分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 黒酢A | 大さじ3 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩A | 適宜 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
| ターサイ | 適宜 |
| 油 | 大さじ1/2 |
作り方
1
豚肉はたこ糸で巻いて形を整える。鍋に入れ、ねぎ、しょうが、酒を加え、水をかぶるくらいに注ぎ強火にかける。
2
沸騰したらアクをとって弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、30分ほどゆでてそのままゆで汁につける。粗熱がとれたら薄切りにする。
3
カラーピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
4
フライパンに油を熱し、（3）を炒め、しんなりしたらAと水（1/3カップ）を加えて軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5
器に（2）とゆでて食べやすい大きさに切ったターサイを盛り、（4）をかける。
