ミニトマトを半分に、玉ねぎを薄切りにする。

解凍したかれいの水けをふき取り、皮に切れ目を入れ、塩・こしょうする。

アルミ箔を広げ、かれい1切れを真ん中におき、半量の（1）、しめじをまわりにちらし、全体にオリーブオイル（小さじ1）をかけ、アルミ箔を閉じる。同じものをもうひとつ作り、オーブントースターで約10分（1000Wの場合）焼く。仕上げにレモン汁をかける。