塩もみキャベツと赤魚のスープ蒸し
生だとかみにくいキャベツはせん切りにして塩もみに。やわらかくなり、スープにすると魚のうまみとともにたくさん食べられる！
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| キャベツ | 200g |
|---|---|
| 塩 | 4g（キャベツの重量の2％） |
| 赤魚切身 | 210g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| じゃがいも | 1個 |
| だし汁 | 3カップ |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
キャベツは長さ5cmほどのせん切りにし、チャック付きポリ袋に入れ、塩を加えてよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、キャベツの2倍量の重石（たっぷりの水を入れた500mlぺットボトルなど）をのせ、20分以上おいて「塩もみキャベツ」を作る。
「塩もみキャベツ」は冷蔵室で1週間保存OK。食べるときは加熱してください。
2
玉ねぎは1cm幅のくし形切りに、じゃがいもは厚さ1cmの半月切りにする。
3
鍋にだし汁と（2）を入れて火にかけ、煮る。解凍して水けをふいた赤魚を入れ、火が通ったら（1）のキャベツをつけ汁ごと加えてひと煮する。しょうゆ、オリーブオイルを加える。おとなの分は好みで塩・こしょう（分量外）を加えても。
【余った食材を使い切り！】
・「塩もみキャベツ」を多めに作って焼きうどんの具に
解凍した鶏ササミ（2本）は薄いそぎ切りに、人参（30g）と玉ねぎ（1/4個）は細切りにする。ごま油（小さじ2）で炒め、ゆでうどん（2玉）を加え、ほぐしながら炒め、汁けをきった「塩もみキャベツ」（キャベツ200g＋塩4g）、しょうゆ（小さじ2）、こしょう（少々）を混ぜる。皿に盛り、青のりをふる。
・「塩もみキャベツ」を多めに作って焼きうどんの具に
解凍した鶏ササミ（2本）は薄いそぎ切りに、人参（30g）と玉ねぎ（1/4個）は細切りにする。ごま油（小さじ2）で炒め、ゆでうどん（2玉）を加え、ほぐしながら炒め、汁けをきった「塩もみキャベツ」（キャベツ200g＋塩4g）、しょうゆ（小さじ2）、こしょう（少々）を混ぜる。皿に盛り、青のりをふる。
