赤魚のキムチチゲ
辛さひかえめ。まろやかな韓国鍋。
約20分(解凍する時間は除く)
材料【3～4人分】
| 骨取り赤魚切身 | 210g（全量） |
|---|---|
| 白菜キムチ | 200g（全量） |
| 絹豆腐 | 150g（1パック） |
| 緑豆もやし | 150g（1/2袋） |
| ピーマン | 約60g（1/2袋） |
| 酒 | 50ml（1/4カップ） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 糸唐辛子 | 適宜 |
| 水A | 500ml（2と1/2カップ） |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みそA | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
1
●下準備
・赤魚は袋のまま15～20分流水解凍して水けをふき、塩をまぶす。
・ピーマンは縦5mm幅の細切りにする。
・絹豆腐は縦半分に切ってから横2cm幅に切る。
・赤魚は袋のまま15～20分流水解凍して水けをふき、塩をまぶす。
・ピーマンは縦5mm幅の細切りにする。
・絹豆腐は縦半分に切ってから横2cm幅に切る。
2
鍋にごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、キムチを加えて炒める。
キムチは最初に炒めて、コクとうまみをアップ＆まろやかさをプラス。
3
酒を加えて煮立ったらAを加える。再び煮立ったら残りのすべての具材を加え、火が通るまで3分ほど煮る。
4
ごま油（大さじ1）を加え、好みで糸唐辛子をちらす。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
