“定番”のピーマンの肉詰め
肉の甘みとピーマンのほのかな苦みがマッチ。濃厚なたれが、子どもの食欲を刺激します。
監修：コマツザキ・アケミさん
約262kcal/4人分として1人分
約20分
材料【3～4人分】
| 合びき肉（牛7：豚3） | 180g |
|---|---|
| ピーマン | 1袋 |
| 片栗粉 | 適量 |
| みじん切り玉ねぎA | 1/2個分（約100g） |
| パン粉A | 20g |
| 卵A | 1個 |
| ケチャップA | 大さじ2 |
| 牛乳A | 大さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| ケチャップB | 大さじ3 |
| 酒B | 大さじ3 |
| 中濃ソースB | 大さじ2 |
| 砂糖B | 大さじ1 |
| しょうゆB | 大さじ1/2 |
| こしょうB | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
ボウルに合びき肉を入れてAを加え、しっかりと混ぜ、ラップをして休ませる。ピーマンは半割りにして種をとり、へたを切り取る。
へたにそって刃先を入れてくるりと切り取れば、深くてきれいなカップ状になります。
2
ピーマンは洗って水けをしっかりふき、内側に片栗粉をふり、指でなじませる。
のり代わりの片栗粉は、茶こしなどでふってから、指でムラなく広げてしっかりなじませると、肉だねがよりとれにくくなります。
3
（1）の肉だねを等分し、スプーンなどでピーマンに山高に詰める。フライパンに油を熱し、肉を下にして入れ、焼き色が付いたら裏返す。ふたをして弱火にし、中までしっかり火が通るまで焼く。いったん取り出す。
少し多めに詰めて高さを出すと、ふっくらとした焼き上がりに。竹串をさして透明の肉汁が出るか、やけどをしないように肉にさわり、弾力があれば、中まで火が通った証拠。
4
フライパンの汚れを軽くふき取り、Bを入れてとろみが付くまで煮詰める。肉詰めの肉を下にして戻し入れ、ソースをからめる。
