●冬瓜は下ゆでせず、生のまま薄切りに
冬瓜はワタをとって皮をむき、薄切りにして塩でもむ。解凍しためかじきは水けをふいてアルミ箔を広げてのせ、オーブントースターで8分ほど（1000wの場合）焼き目が付くまで焼く。粗熱がとれたら身をほぐし、焼き汁は取りおく。

●汁に溶くみそは焼き、上品な香ばしさを加える
ボウルにみそ、白すりごま、（1）の焼き汁をうまみだしとして入れて混ぜ合わせ、アルミ箔に塗り、オーブントースターで5分ほど軽く焦げ目が付くまで加熱する。

●豆腐は手でちぎり、味しみよく
ボウルに（2）を入れ、水（3カップ）でのばし、冷蔵室で冷やす。冬瓜、（1）のほぐし身、小口切りにしたみょうが、ちぎった豆腐、白炒りごまを加え混ぜ、ごはんにかける。