●材料を切る
解凍した豚肉はひと口大に、豆腐は水けをふいて1cm角に切る。空心菜は長さ5cmに切り、茎と葉に分ける。チャンプルー用のみょうがは縦半分に切ってから縦薄切りに、みそ汁用は小口切りにする。ズッキーニは薄い輪切りにし、トマトは1cm角に切る。

●ズッキーニとトマトのおひたしを作る
ボウルに「便利つゆ」と水（1/2カップ）、トマトを入れて混ぜる。ズッキーニを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500w）で2分加熱し、熱いうちにボウルのつけ汁にひたす。

●「豚の塩麹漬」と空心菜のチャンプルーを作る
フライパンにごま油を熱して、豚肉を並べ入れる。しっかり焼き色がつくまでなるべく動かさずに焼き、裏返して色が変わったら、もやしと空心菜の茎、塩を加えて強火にする。ひと炒めして空心菜の葉を加え、しんなりしたらフライパンの端を少し空け、割りほぐした卵を流し入れる。固まってきたら全体を炒め合わせ、みょうがを加えてひと混ぜする。

●豆腐とみょうがのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、豆腐を加えて1分煮る。火を弱めてみそを溶き入れ、みょうがを加えて火を止める。