里芋えびコロッケ
外はサクサク、中はねっとり。滋味深い里芋の甘みに、えびのうまみが調和します。
監修：浜内千波さん
約331kcal/1人分
材料【2人分】
| 里芋 | 300g |
|---|---|
| えびしんじょすりみ | 150g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 黒炒りごま | 適量 |
| しょうゆ | 適宜 |
| 大根 | 適宜 |
| 練りからし | 適宜 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
●電子レンジを使えば大変な下ごしらえも手軽に
里芋は皮付きのまま電子レンジで3分（500wの場合）加熱する。熱いうちに包丁で皮をむき、ポリ袋に入れてなめらかになるまでつぶす。
里芋は皮付きのまま電子レンジで3分（500wの場合）加熱する。熱いうちに包丁で皮をむき、ポリ袋に入れてなめらかになるまでつぶす。
2
●味付けはシンプルに、えびの甘みとうまみを生かして
ボウルに（1）と解凍したえびしんじょを入れ、塩を加え混ぜる。6等分して、丸く形を整え、全体に片栗粉をまぶし中央に黒ごまをのせる。
ボウルに（1）と解凍したえびしんじょを入れ、塩を加え混ぜる。6等分して、丸く形を整え、全体に片栗粉をまぶし中央に黒ごまをのせる。
3
●オリーブオイルで香りよく揚げ焼きにして
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、（2）を入れて揚げ焼きにする。器に盛り、好みですりおろした大根とからしを添え、しょうゆをつけていただく。
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、（2）を入れて揚げ焼きにする。器に盛り、好みですりおろした大根とからしを添え、しょうゆをつけていただく。
