乾しいたけは戻して水けをしぼり、軸を切る。戻し汁は取りおく。ベーコンはせん切りにする。

小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、砂糖を加えて炒める。赤ワインを加え、アルコール分を飛ばし、乾しいたけの戻し汁（1/2カップ）、乾しいたけを加え、紙ぶたをして3分ほど加熱する。塩を加え、とろみが付くまで煮る。