鶏ササミとにらのチャプチェ
炒め煮でうまみをたっぷりしみ込ませた春雨は、やわらかくて食べやすい！
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 緑豆春雨 | 3個（45g） |
|---|---|
| 鶏ササミ | 3本（約150g） |
| にら | 1/2束（50g） |
| 人参 | 1/2本 |
| もやし | 100g |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| ケチャップA | 小さじ1 |
| ごま | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
春雨は熱湯で戻し、水けをきって長さ3～4cmほどに切る。解凍した鶏ササミは水けをふき取り、薄くそぎ切りにする。にらは長さ2cmほどに切る。人参は長さ3cmのせん切りにする。もやしは長さを半分に切る。
戻した春雨は短く切って。鶏肉や野菜と炒め煮にするとうまみを吸い、食感もやわらかくなって食べやすくなります。
2
フライパンにごま油を熱し、鶏ササミと人参を入れ、色が変わるまで炒める。春雨、水（1/2カップ）、Aを加え、汁けが少なくなるまで混ぜながら煮詰める。にらともやしを加え、汁けがなくなるまで炒めて、ごまをふる。
【余った食材を使いきり】
・「春雨」と「鶏ササミ」でスープ
鍋でだし（3と1/2カップ）、チャプチェの工程（1）と同様に切った鶏ササミ（1本）、人参（1/2本）を煮る。同様に切った春雨（1個）、にら（1/2束）、もやし（100g）を加え煮て、割りほぐした卵（2個分）、しょうゆ・ごま油（各小さじ1）、塩（小さじ1/2）を加え混ぜる。
・「春雨」と「鶏ササミ」でスープ
鍋でだし（3と1/2カップ）、チャプチェの工程（1）と同様に切った鶏ササミ（1本）、人参（1/2本）を煮る。同様に切った春雨（1個）、にら（1/2束）、もやし（100g）を加え煮て、割りほぐした卵（2個分）、しょうゆ・ごま油（各小さじ1）、塩（小さじ1/2）を加え混ぜる。
