聖護院大根のえびそぼろあんかけ
きめ細かな舌ざわりの大根に、上品なえびあんをとろりとかけて。
約30分
材料【2人分】
| 聖護院大根 | 300g |
|---|---|
| むきえび | 50g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| だしA | 1と1/2カップ |
| 酒A | 大さじ3 |
| 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）A | 大さじ1/2 |
| 塩A | 少々 |
| だしB | 1カップ |
| みりんB | 大さじ1と1/2 |
| 酒B | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）B | 大さじ1 |
| しょうが汁B | 少々 |
| 塩B | 少々 |
作り方
1
大根は皮をむき、縦に4等分に切って面取りをし、下ゆでする。
2
鍋にAを煮立て、（1）を加えてやわらかくなるまで15～20分煮る。
3
解凍したえびは水けをふく。片栗粉、塩、酒（各少々・分量外）を加えてもみ、さっと洗う。粗みじんに切り、熱湯をかけて湯通しする。
4
小鍋にBを煮立て、（3）を入れる。同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、とろみを付ける。
5
（2）を器に盛り、（4）をかける。
