金目鯛ときのこのアクアパッツァ
材料を入れて煮るだけ！ 一尾丸ごと使えばいっそう豪華に。
約20分
材料
| 金目鯛（下処理済み） | 2尾（350g） |
|---|---|
| ぶなしめじ | 100g |
| エリンギ | 100g |
| ミニトマト | 7～8個 |
| にんにく | 1～2片 |
| レモン | 適量 |
| ルッコラ | 適宜 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
●下準備
解凍した金目鯛は水けをふき取り、塩を両面になじませる。ぶなしめじは小房に分ける。エリンギは上半分は縦に薄切り、下半分は輪切りにする。にんにくは木べら等を使って軽くつぶしてから、薄皮をとる。
解凍した金目鯛は水けをふき取り、塩を両面になじませる。ぶなしめじは小房に分ける。エリンギは上半分は縦に薄切り、下半分は輪切りにする。にんにくは木べら等を使って軽くつぶしてから、薄皮をとる。
2
●蒸し煮にする
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、金目鯛を並べ入れ、強めの中火で両面を焼く。焼き目が付いたら、ぶなしめじ、エリンギを入れてさっと焼き、ミニトマト、水（1/2カップ）を加え、ふたをして強火で水分がほぼなくなるまで4～5分ほど蒸し煮にする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、金目鯛を並べ入れ、強めの中火で両面を焼く。焼き目が付いたら、ぶなしめじ、エリンギを入れてさっと焼き、ミニトマト、水（1/2カップ）を加え、ふたをして強火で水分がほぼなくなるまで4～5分ほど蒸し煮にする。
3
●味を調える
しょうゆを加えてこしょうをふり、オリーブオイル（適量・分量外）をまわしかける。レモンをしぼり、好みでルッコラをちらす。
しょうゆを加えてこしょうをふり、オリーブオイル（適量・分量外）をまわしかける。レモンをしぼり、好みでルッコラをちらす。
