えびとじゃがいものパン粉焼き
マヨネーズのコクがえびのおいしさを引き立てます。
監修：沖島美佐子さん
約20分
材料【2人分】
| むきえび | 100g |
|---|---|
| じゃがいも | 2個（240g） |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
作り方
1
半解凍したえびは水けをふき取り、塩・こしょうをふる。じゃがいもは皮付きのままラップで包んで、電子レンジで4分ほど（500Wの場合）加熱し、皮をむいてひと口大に切る。
2
ブロッコリーは小房に分け、水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで1分ほど加熱する。
3
フライパンにバターを熱し、（1）を強火でさっと炒め、塩・こしょうする。
じゃがいもをいっしょに炒めることで、えびのうまみが全体に広がります。
4
（2）と（3）を耐熱容器に並べ入れ、マヨネーズをしぼってパン粉をちらし、オーブントースターで6～7分ほど（1000Wの場合）、焼き色が付くまで焼く。
＊えびは「エコシュリンプ（むき身）」を使用しています。
