「産直豚肉と卵のトマトフォー炒め」＆ジンジャーチキンライス、きのこベジスープ（2人分）
包丁いらずの炒め物は、ふわふわ卵と野菜のやさしい味わい。電子レンジ利用の混ぜごはんにはジンジャーケチャップでアクセントを。
約866kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 【産直豚肉と卵のトマトフォー炒め】 | |
|---|---|
| 産直豚肉と卵のトマトフォー炒めセット | 1セット |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 適量 |
| 【ジンジャーチキンライス】（作りやすい分量・3人分） | |
| までっこ鶏ムネ肉小さめ角切 | 170g |
| しょうが | 2/3片 |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごはん | 400g |
| 【きのこベジスープ】 | |
| ぶなしめじ | 60g（1/3パック） |
| ミックスベジタブル | 50g |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
1
●下準備
卵は割りほぐす。しょうがはすりおろし、半量（約小さじ1）はやや大きめの耐熱容器にAとともに入れて混ぜ合わせる。残りはケチャップ、酢、水（小さじ1）を加えて混ぜ合わせてジンジャーケチャップにする。ぶなしめじはバラバラにほぐす。
卵は割りほぐす。しょうがはすりおろし、半量（約小さじ1）はやや大きめの耐熱容器にAとともに入れて混ぜ合わせる。残りはケチャップ、酢、水（小さじ1）を加えて混ぜ合わせてジンジャーケチャップにする。ぶなしめじはバラバラにほぐす。
2
●きのこベジスープを作る
鍋にオリーブオイルを熱して（1）のぶなしめじを炒め、水（2カップ）、コンソメ、凍ったままのミックスベジタブルを加える。煮立ったら中火にして1分ほど煮、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
鍋にオリーブオイルを熱して（1）のぶなしめじを炒め、水（2カップ）、コンソメ、凍ったままのミックスベジタブルを加える。煮立ったら中火にして1分ほど煮、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
3
●ジンジャーチキンライスを作る
（1）の耐熱容器に解凍して水けをふいた鶏ムネ肉を入れてひと混ぜし、ラップをして電子レンジ（500W）で4分加熱する。鶏肉に火が通ったら取り出して全体をほぐし、温かいごはんに汁ごと加えて混ぜ、器に盛る。（1）のジンジャーケチャップを添える。
（1）の耐熱容器に解凍して水けをふいた鶏ムネ肉を入れてひと混ぜし、ラップをして電子レンジ（500W）で4分加熱する。鶏肉に火が通ったら取り出して全体をほぐし、温かいごはんに汁ごと加えて混ぜ、器に盛る。（1）のジンジャーケチャップを添える。
温かいごはんに鶏肉から出た肉汁ごと加えて混ぜ込むことで、うまみを逃さず、ムラのない味に仕上がります。
4
●「産直豚肉と卵のトマトフォー炒め」を作る
フライパンに油（大さじ1）を熱して（1）の卵を炒めていったん取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を熱して添付のレシピ通りに「産直豚肉と卵のトマトフォー炒め」を作って器に盛る。
フライパンに油（大さじ1）を熱して（1）の卵を炒めていったん取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を熱して添付のレシピ通りに「産直豚肉と卵のトマトフォー炒め」を作って器に盛る。
