ビーフシチュー 巻きキャベツ添え
コク深いデミグラスソースに肉なしロールキャベツを添えて。ごはんもすすみます。
監修：コマツザキ・アケミさん
約398kcal/1人分
約150分(つけ込み時間は除く)
材料【4人分】
| 牛スネ・ネックシチュー用 | 360g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 2個 |
| キウイ | 1個 |
| キャベツ | 8枚 |
| デミグラスソース缶 | 1缶（290g） |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1/2 |
| 赤ワイン（または酒） | 1/2カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
キウイは皮をむいてポリ袋に入れ、袋の上からつぶす。解凍した牛肉は水けをふいてポリ袋に加え、もみ込んで、3時間ほどつけ込む。さっと洗って水けをしっかりふき、塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
牛肉をキウイにつけ込むと、キウイの酵素で、やわらかく仕上がります。ポリ袋の中でつぶせば、そこに牛肉をつけ込むことができ、作業がらく。
2
鍋に半量の油を熱してくし形切りにした玉ねぎを炒め、 水（4カップ）、コンソメを加えて煮立てる。
3
フライパンに残りの油を熱し、牛肉の表面を強火でさっと焼いて（2）に加える。フライパンの油のみをふき取って赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばして（2）に加える。ふたをしてアクをとりながら弱火で2時間ほど煮る。デミグラスソースを加えて煮込み、塩・こしょうで味を調える。
フライパンに付いている焦げはうまみのもとに。油のみをふき取ればOK。
4
キャベツはゆでて俵形に丸め、（3）とともに器に盛る。
