梅酢のピクルス
梅酢と残り野菜で、手軽に常備菜作り。酸味と塩けが、あとを引くおいしさ。
材料【作りやすい分量】
| ミニトマト | 適量（※1） |
|---|---|
| きゅうり | 適量（※1） |
| カラーピーマン | 適量（※1） |
| 長芋 | 適量（※1） |
| 大根 | 適量（※1） |
| 梅酢 | 1/2カップ（※2） |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| ※1 好みの野菜を、合わせて400g | |
| ※2 梅酢は塩分約13％のものを使用。使う梅酢の塩分濃度に合わせて、量などを調整してください。 |
作り方
1
野菜は適宜棒状に切る。
2
小鍋に梅酢、砂糖、水（1と1/2カップ）を合わせ、ひと煮させる。
3
（2）が熱いうちに（1）をつける。粗熱がとれたら冷蔵室に入れ、2～3時間ほどおいて味をなじませる。
