「なすとズッキーニのトマト煮」、ハッシュドポテト、レタスと大豆のたまごスープ（2人分）
国産豚のベーコンのうまみしっかり。野菜たっぷりの食卓が手軽に！
約610kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【なすとズッキーニのトマト煮】 | |
|---|---|
| なすとズッキーニのトマト煮セット | 1セット |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 【ハッシュドポテト】 | |
| 北海道のハッシュドポテト | 適量 |
| 油 | 適宜 |
| 【レタスと大豆のたまごスープ】 | |
| レタス | 60g（約2枚） |
| 大豆ドライパック | 1パック |
| 卵 | 1個 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●レタスと大豆のたまごスープの下準備
レタスは1個を半分に切り、1/2個分はラップに包んで冷蔵室で保存する。残りのレタスから分量の葉をはがし、ひと口大にちぎる。卵は割りほぐす。
レタスは1個を半分に切り、1/2個分はラップに包んで冷蔵室で保存する。残りのレタスから分量の葉をはがし、ひと口大にちぎる。卵は割りほぐす。
レタスの残りは3日目の「焼きレタス」に使うので、芯をつけたまま保存して。
2
●ハッシュドポテトを焼く
ハッシュドポテトはパッケージの表示通りにオーブントースターか、油を熱したフライパンで焼き、器に盛る。
ハッシュドポテトはパッケージの表示通りにオーブントースターか、油を熱したフライパンで焼き、器に盛る。
3
●なすとズッキーニのトマト煮を作る
「なすとズッキーニのトマト煮セット」のベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルを熱して添付のレシピ通りに「なすとズッキーニのトマト煮」を作る。
「なすとズッキーニのトマト煮セット」のベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルを熱して添付のレシピ通りに「なすとズッキーニのトマト煮」を作る。
4
●レタスと大豆のたまごスープを作る
（3）を煮ている間に、鍋に水（2カップ）、コンソメ、「大豆ドライパック」を入れて火にかける。煮立ったら（1）の溶き卵を細くまわし入れ、そのままさわらずにひと煮する。卵がふんわりしたら（1）のレタスを加えてすぐに火を止め、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
（3）を煮ている間に、鍋に水（2カップ）、コンソメ、「大豆ドライパック」を入れて火にかける。煮立ったら（1）の溶き卵を細くまわし入れ、そのままさわらずにひと煮する。卵がふんわりしたら（1）のレタスを加えてすぐに火を止め、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
レタスを加えたらすぐに火を止めることで、シャキシャキした食感が楽しめます。
5
●なすとズッキーニのトマト煮を仕上げる
（3）の野菜に火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
（3）の野菜に火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
