鶏ムネ肉と人参のコクうまカレーフライ
カレーソースがしみ込んでしっとりジューシー！揚げ焼きでカリッと香ばしく。
監修：コマツザキ・アケミさん
約485kcal/1人分
約20分(つけ込み時間は除く)
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 1枚（約175g） |
|---|---|
| 人参 | 小1本 |
| キャベツ | 2～3枚 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| カレーフレークA | 大さじ6 |
| プレーンヨーグルトA | 大さじ8 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
半量のAをポリ袋に入れ、袋の上からカレーフレークをつぶすようにもみ込む。同様にもうひとつ作る。
2
人参は縦6等分に切る。耐熱皿にのせ、ぬらしたペーパータオル、ラップをふんわりかけ、電子レンジで約3分（500Wの場合）加熱する。解凍した鶏肉は水けをふき、そぎ切りにする。
鶏肉は包丁を寝かせて刃を斜めに入れ、薄くそぐように切ります。厚みが抑えられ、表面積が広くなって火の通りがよいので、フライパンで揚げ焼きOK。揚げ時間も短く、ぐんと気軽に楽しめます。
3
（1）のポリ袋2つに鶏肉、人参をそれぞれ入れてもみ込み、冷蔵室で1時間半以上つける。
朝つけ込んでおけば、夕食のときにパン粉を付けて揚げるだけでOK。
4
（3）にパン粉を付ける。フライパンに多めの油を熱し、揚げ焼きにする。
5
キャベツはひと口大にちぎって耐熱ボウルに入れ、塩・黒こしょう、オリーブオイルをふりかけ、電子レンジで1分半ほど加熱する。（4）とともに器に盛る。
