赤魚とししとうのソテー＆きのことれんこんのバター醤油、ほうれん草のみそ汁（3人分）
バター醤油味の根菜＆きのこで白身魚の食べごたえアップ♪
約535kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【赤魚とししとうのソテー＆きのことれんこんのバター醤油】 | |
|---|---|
| 赤魚切身 | 3切れ |
| 塩 | ふたつまみ |
| ししとう | 1パック |
| ぶなしめじ | 2/3パック |
| れんこん | 150g（お届けの約1/2量） |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1弱 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 10g |
| 【ほうれん草のみそ汁】 | |
| 冷凍ほうれん草 | 80g（1カップ強） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●赤魚とししとうのソテーの下準備
解凍した赤魚は水けをふき、両面に塩をふる。れんこんは薄い輪切りか半月切りにし、2～3分水にさらし、水けをきる。ししとうは茎を切る。ぶなしめじは石づきを切ってバラバラにほぐす。
解凍した赤魚は水けをふき、両面に塩をふる。れんこんは薄い輪切りか半月切りにし、2～3分水にさらし、水けをきる。ししとうは茎を切る。ぶなしめじは石づきを切ってバラバラにほぐす。
2
●ほうれん草のみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままのほうれん草を加える。再び煮立ったら、火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままのほうれん草を加える。再び煮立ったら、火を弱めてみそを溶き入れる。
3
●赤魚とししとうをソテーする
（1）の赤魚は水けをもう一度ふく。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、赤魚の皮目を下にして並べ入れる。ふたをして強めの中火で焼き、焼き色が付いたら裏返してししとうを加える。ふたをせずに弱めの中火で3分ほど焼き、火が通ったら器に盛りつける。
（1）の赤魚は水けをもう一度ふく。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、赤魚の皮目を下にして並べ入れる。ふたをして強めの中火で焼き、焼き色が付いたら裏返してししとうを加える。ふたをせずに弱めの中火で3分ほど焼き、火が通ったら器に盛りつける。
はじめはふたをして焼くことで、火の通りが早くなります。裏返したらふたをせずに焼き、カリッと香ばしい仕上がりに。
4
●きのことれんこんのバター醤油を作る
（3）のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足して熱し、（1）のれんこん、ぶなしめじを加えて中火で炒める。全体に火が通ったら酢を加えて混ぜ、しょうゆを加えてさっと炒める。バターを加えて全体にからめ、黒こしょうをふる。
（3）のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足して熱し、（1）のれんこん、ぶなしめじを加えて中火で炒める。全体に火が通ったら酢を加えて混ぜ、しょうゆを加えてさっと炒める。バターを加えて全体にからめ、黒こしょうをふる。
酢、しょうゆ、バターと順に加えながらそのつどさっと炒めていくことで、味がからみやすくなります。
5
●盛りつける
（3）の赤魚の上に（4）をソースのようにかける。（2）のみそ汁を器に盛る。
（3）の赤魚の上に（4）をソースのようにかける。（2）のみそ汁を器に盛る。
