さばの味噌煮とゆで卵、しらたきのごまナムル、うぐいす豆、じゃがいものえび風味汁（3人分）
ボイル用の湯を使いまわして、ムダなく無理なく一汁三菜。
約685kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【さばの味噌煮とゆで卵】 | |
|---|---|
| さばの味噌煮（骨とり） | 3切れ |
| 卵 | 3個 |
| 【しらたきのごまナムル】 | |
| 生いもしらたき（小分け） | 1パック |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| ごま油A | 小さじ1 |
| 白すりごま | 適宜 |
| 【うぐいす豆】 | |
| 釜あげうぐいす豆 | 適量 |
| 【じゃがいものえび風味汁】 | |
| じゃがいも（北海こがね） | 150g（大1個） |
| 小えび | 大さじ3 |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●しらたきのごまナムルを作る
鍋にたっぷりの湯を沸かし、さっと水洗いした「生いもしらたき」を入れて2分ほどゆでる。ざるにすくい上げて（湯はとっておく）水けをきり、熱いうちにボウルに移してAを加え、白すりごまを好みで加えて混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、さっと水洗いした「生いもしらたき」を入れて2分ほどゆでる。ざるにすくい上げて（湯はとっておく）水けをきり、熱いうちにボウルに移してAを加え、白すりごまを好みで加えて混ぜ合わせる。
2
●さばの味噌煮とゆで卵を作る
（1）の湯に凍ったままの「さばの味噌煮」と卵を入れ、いっしょに9分ほどボイルする。
（1）の湯に凍ったままの「さばの味噌煮」と卵を入れ、いっしょに9分ほどボイルする。
卵はお好みの固さにゆでて。9分でほぼ固ゆでになります。取り出してすぐ水につけ、しばらく冷やしておくと殻がむきやすくなります。
3
●じゃがいものえび風味汁を作る
（2）をボイルしている間に、じゃがいもは薄いいちょう切りにし、さっと水にくぐらせて水けをきる。鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素、じゃがいもを入れて煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、しょうゆ、塩、小えびを加えて1分ほど煮る。器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
（2）をボイルしている間に、じゃがいもは薄いいちょう切りにし、さっと水にくぐらせて水けをきる。鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素、じゃがいもを入れて煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、しょうゆ、塩、小えびを加えて1分ほど煮る。器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
4
●盛りつける
「釜あげうぐいす豆」は器に盛る。（2）のさばの味噌煮、殻をむいて食べやすく切ったゆで卵、（1）のしらたきを器に盛る。
「釜あげうぐいす豆」は器に盛る。（2）のさばの味噌煮、殻をむいて食べやすく切ったゆで卵、（1）のしらたきを器に盛る。
