かれいときのこ、豆腐の蒸しスープ
あっさりとした蒸しスープ。かれいがふっくらと仕上がります。
監修：有賀薫さん
材料【2人分】
| かれい | 2切れ |
|---|---|
| 絹豆腐 | 150g |
| きのこ | 200g |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
解凍したかれいは水けをふく。きのこは小房に分けるか、薄切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
2
鍋にきのこ、水（1/4カップ）、塩、ごま油を入れ、ふたをして3分蒸し煮にする。その上にかれいを並べて再度ふたをし、5分蒸し煮にする。
3
豆腐と水（1と1/2カップ）を加え温め、しょうゆで味を調え、適宜に切った葉ねぎをちらす。
魚はやわらかいので、へらなどを使いそっと取り出してください。
＊きのこはしいたけ、しめじ（ひらたけ）、とらまき茸、まいたけを使用しています。
