●下準備
新じゃがいもは皮ごとよく洗って厚さ5mmの輪切りか、大きければ半月切りにし、さっと水にくぐらせて水けをきる。りんごは皮ごとよく洗って皮付きのままひと口大に切る。スープに加える野菜は食べやすい大きさに切る。解凍した「エビ・イカミックス」は水けをふく。

●レンジでりんごのコンポートを作る
耐熱ボウルに（1）のりんごを入れ、A、水（3/4カップ）を加えてひと混ぜし、ラップをして電子レンジ（600W）で7分ほど、火が通るまで加熱し、ラップをはずしてそのままさます。

●うずらたまごのスープを作る
（2）を電子レンジ加熱している間に、鍋に水（1と1/2カップ）、コンソメを入れて煮立てる。「うずらの玉子」、好みの野菜を加えて野菜に火が通るまで煮て、仕上げにこしょうをふる。

●シーフードと新じゃがのバターソテーを作る
フライパンにオリーブオイルとバター（5g）を熱し、（1）の新じゃがいもを入れて塩をふり、弱めの中火で両面に薄く焼き色が付くまで焼く。バター（10g）を足し、むきグリーンピース、（1）の「エビ・イカミックス」を加えて炒め合わせる。全体に火が通ったら、火を止めて黒こしょうをふり、器に盛る。（2）のりんご、（3）のスープをそれぞれ器に盛る。