秋鮭のメンチカツと焼きブロッコリー、時短コーンタルタル、しそキャベツ、お揚げのみそ汁（2人分）
サクッとジューシーな鮭メンチに、ほんのり甘いタルタルがぴったり♪
約782kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【秋鮭のメンチカツと焼きブロッコリー】 | |
|---|---|
| 北海道産秋鮭メンチカツ | 4個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| 油 | 適量 |
| 【時短コーンタルタル】（作りやすい分量・3人分） | |
| 卵 | 2個 |
| スイートコーン | 55g（全量） |
| マヨネーズ | 適量 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 【しそキャベツ】 | |
| キャベツ | 100g（お届けの1/4） |
| 大葉 | 5枚 |
| 【お揚げのみそ汁】 | |
| 冷凍カットうすあげ | 20g |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 乾燥わかめ、ねぎなど | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●しそキャベツとブロッコリーの下準備
キャベツと大葉は細切りにし、冷水を入れたボウルにいっしょに入れ、さらしておく。ブロッコリーは小房に分ける。
キャベツと大葉は細切りにし、冷水を入れたボウルにいっしょに入れ、さらしておく。ブロッコリーは小房に分ける。
ブロッコリーは1個全部を小房に分け、茎は皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切るのがおすすめ。半量をポリ袋に入れて冷蔵しておくと、3日目にひと手間減らせます。
2
●時短コーンタルタルを作り始める
耐熱ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を加えて軽く混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。いったん取り出して全体を混ぜ、さらに20秒ほど、卵に火が通るまで加熱する。全体を混ぜてそのままさます。
耐熱ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を加えて軽く混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。いったん取り出して全体を混ぜ、さらに20秒ほど、卵に火が通るまで加熱する。全体を混ぜてそのままさます。
卵は軽くほぐす程度に。黄身と白身が混ざりすぎないほうが、タルタルらしく仕上がります。
3
●お揚げのみそ汁を作る
鍋に水（1と3/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままの「カットうすあげ」を加えて2分ほど煮る。乾燥わかめやねぎなどがあれば好みで加え、火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（1と3/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままの「カットうすあげ」を加えて2分ほど煮る。乾燥わかめやねぎなどがあれば好みで加え、火を弱めてみそを溶き入れる。
4
●秋鮭のメンチカツと焼きブロッコリーを作る
フライパンの底に広がる程度に多めの油を入れて熱し、凍ったままの「秋鮭メンチカツ」、（1）のブロッコリーを入れる。ときどき返しながら、ブロッコリーは火が通ったら先に取り出し、メンチカツは弱火で片面約5分を目安に色よく揚げ焼きにする。
フライパンの底に広がる程度に多めの油を入れて熱し、凍ったままの「秋鮭メンチカツ」、（1）のブロッコリーを入れる。ときどき返しながら、ブロッコリーは火が通ったら先に取り出し、メンチカツは弱火で片面約5分を目安に色よく揚げ焼きにする。
5
●時短コーンタルタルを仕上げて盛りつける
器に水けをきった（1）のしそキャベツを盛り、（4）のメンチカツとブロッコリーを盛る。（2）にマヨネーズ（大さじ2）、酢、塩、コーンを加えて混ぜ、メンチカツにかける。（3）のみそ汁を器に盛る。
器に水けをきった（1）のしそキャベツを盛り、（4）のメンチカツとブロッコリーを盛る。（2）にマヨネーズ（大さじ2）、酢、塩、コーンを加えて混ぜ、メンチカツにかける。（3）のみそ汁を器に盛る。
