鶏肉となすの甘酢がらめ
和風の黄金比「しょうゆ1：みりん1：砂糖1」と同じ割合の「酢」をプラス！
ほどよい酸味をきかせて、あと引く味わいに。肉に粉をふってから炒めると、味がさっとからむので時短にも♪
監修：田内しょうこさん
約15分
材料【2人分】
| 鶏モモ肉唐揚用 | 170g |
|---|---|
| なす | 小2本（140g） |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【和風の黄金比（1：1：1）】 | |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
作り方
1
ココを押さえよう！
和風の黄金比「しょうゆ1：みりん1：砂糖1」に同じ割合で酢を加えれば、ほどよい酸味が魅力の甘酢味に。
和風の黄金比「しょうゆ1：みりん1：砂糖1」に同じ割合で酢を加えれば、ほどよい酸味が魅力の甘酢味に。
2
【下ごしらえ】
解凍した鶏肉は水けをふき、半分に切る。ポリ袋に入れて塩・こしょう、片栗粉を加えてもみ込む。なすは乱切りにする。A、酢は混ぜ合わせておく。
解凍した鶏肉は水けをふき、半分に切る。ポリ袋に入れて塩・こしょう、片栗粉を加えてもみ込む。なすは乱切りにする。A、酢は混ぜ合わせておく。
3
【加熱する】
フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色が付くまで中火で焼く。なすを加えて炒め合わせ、油が全体になじんだらふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色が付くまで中火で焼く。なすを加えて炒め合わせ、油が全体になじんだらふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
なすを加えるのは、肉の表面をしっかり焼いてから。なすの水分で肉が生煮えになるのを防ぎます。
4
【味付け】
（2）の調味だれを加えて炒め合わせる。
（2）の調味だれを加えて炒め合わせる。
とろっとした甘酢あんに仕上げたい場合は、片栗粉（大さじ1/2）を水（1カップ）溶いてから加え、とろみが付くまで煮てくださいね。
