豚バラ大根のこっくり煮
和風の黄金比「しょうゆ1：みりん1：砂糖1」に「だし」を加えて味わい深い煮物に。
炒めてから煮れば、味しみもバッチリ！
監修：田内しょうこさん
約20分
材料【2人分】
| 豚バラ切落し | 150g |
|---|---|
| 大根 | 1/2本（約500g） |
| しょうが | 1片 |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【和風の黄金比（1：1：1）】 | |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
作り方
1
ココを押さえよう！
煮物の黄金比は、「しょうゆ1：みりん1：砂糖1」に「和風だしの素」をプラス。しっかりとだしを煮含め、味わい深い煮物に。
煮物の黄金比は、「しょうゆ1：みりん1：砂糖1」に「和風だしの素」をプラス。しっかりとだしを煮含め、味わい深い煮物に。
2
【下ごしらえ】
大根は1.5cm幅の半月切りにする。しょうがはせん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
大根は1.5cm幅の半月切りにする。しょうがはせん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
3
【加熱する】
フライパンにごま油を熱し、豚肉としょうがを入れて塩を肉にふる。表面の色が変わったら大根を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
フライパンにごま油を熱し、豚肉としょうがを入れて塩を肉にふる。表面の色が変わったら大根を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
肉は下味が命！ 塩で下味を付けておくと、全体の味がまとまります。
4
【味付け】
和風だしの素と水（2カップ）を加え、オーブン用シートなどで落としぶたをして7分煮る。Aを加え、さらに7分、ときどき全体を返しながら煮詰める。
和風だしの素と水（2カップ）を加え、オーブン用シートなどで落としぶたをして7分煮る。Aを加え、さらに7分、ときどき全体を返しながら煮詰める。
甘さひかえめの味付けが好みの場合は、砂糖の量を半分に減らしてみても。くり返し作って「わが家の味」を決めてくださいね。
＊どんな鍋でもフィット！ 落としぶたの作り方を動画でCHECK！
