厚揚げとひき肉の回鍋肉
中華味のベース「鶏ガラスープの素1：しょうゆ1：酒1」に「みそ」をIN！ 家庭にある調味料だけで、回鍋肉風の味付けもラクラク♪
監修：田内しょうこさん
約10分
材料【2人分】
| 厚揚げ | 1個（110g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| キャベツ | 1/6個（約200g） |
| ピーマン | 1個 |
| しょうが | 1/2片 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【中華の黄金比（1：1：1）】 | |
| 鶏ガラスープの素A | 大さじ1/2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 酒A | 大さじ1/2 |
作り方
1
ココを押さえよう！
中華の黄金比「鶏ガラスープの素1：しょうゆ1：酒1」に同じ比率で「みそ」を加えると、回鍋肉風の味わいに。
中華の黄金比「鶏ガラスープの素1：しょうゆ1：酒1」に同じ比率で「みそ」を加えると、回鍋肉風の味わいに。
2
【下ごしらえ】
キャベツは大きめのひと口大に切る。ピーマンは乱切りに、しょうがはせん切りにする。厚揚げは縦半分に切り、さらに1cm幅に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約2分（600Wの場合）加熱する。A、みそは混ぜ合わせておく。
キャベツは大きめのひと口大に切る。ピーマンは乱切りに、しょうがはせん切りにする。厚揚げは縦半分に切り、さらに1cm幅に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約2分（600Wの場合）加熱する。A、みそは混ぜ合わせておく。
3
【加熱する】
フライパンにごま油を熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。肉の色が変わったら、キャベツとピーマンを加えて炒め、野菜がしんなりしたら厚揚げを加える。
フライパンにごま油を熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。肉の色が変わったら、キャベツとピーマンを加えて炒め、野菜がしんなりしたら厚揚げを加える。
肉がポロポロになるまで炒めて、香ばしさをプラスするのがポイント。崩れやすい厚揚げは最後に加えて、さっと炒め合わせて。
4
【味付け】
（2）の調味だれを入れて混ぜ、少し煮詰まるまで炒める。
（2）の調味だれを入れて混ぜ、少し煮詰まるまで炒める。
甘めの味付けが好みなら、みりんや砂糖を小さじ1程度加えても。くり返し作って「わが家」の味を決めていってくださいね。
