豚肉とさつまいものしょうがみそ炒め
さつまいもと、こってりみそ味は相性抜群。
監修：みないきぬこさん
約20分
材料【2人分】
| 豚ローススライス | 135g |
|---|---|
| さつまいも（紅あずま） | 160g |
| ねぎ | 1/2本 |
| エリンギ | 50g |
| しょうが | 1/3片 |
| 酒A | 小さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| 小麦粉A | 小さじ1 |
| みそB | 大さじ1と1/2 |
| 酒B | 大さじ1 |
| みりんB | 大さじ1 |
| 水B | 大さじ1 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【チンゲン菜と油揚げの梅おひたし】 | |
| チンゲン菜 | 1株 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 梅干し | 1個 |
| しょうゆC | 小さじ1 |
| 砂糖C | 小さじ1/2 |
| 和風だしの素C | 小さじ1/2 |
作り方
1
豚肉はAを順にもみ込んで8等分にし、軽く丸める。Bは混ぜ合わせる。
2
さつまいもは大きめの乱切りにして、水に5分ほどさらす。水けをきって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3分30秒（600Wの場合）加熱する。ねぎは斜め切りにし、エリンギは食べやすい大きさにさく。しょうがはせん切りにする。
さつまいもはあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、炒め時間をぐんと短縮でき、仕上がりはホクホクに。
3
フライパンに半量の油を熱し、豚肉を入れて両面を2～3分ずつ焼き、いったん取り出す。
4
そのままのフライパンに残りの油、しょうがを入れ火にかける。香りが立ったら、さつまいも、ねぎ、エリンギを順に炒めながら加える。（3）を戻し、Bを入れて炒め合わせる。
5
【チンゲン菜と油揚げの梅おひたし】
チンゲン菜はさっとゆでてざるにあげ、長さ4cmに切り、軸は細切りにする。
チンゲン菜はさっとゆでてざるにあげ、長さ4cmに切り、軸は細切りにする。
6
油揚げはフライパンに入れ、油をペーパータオルで押さえながら焼き、細切りにする。
7
ボウルにたたいた梅干し、C、水（大さじ2～3）を合わせ、（5）、（6）をあえる。
