解凍した豚肉は水けをふき取る。ねぎは白い部分を1cm幅の斜め切りにし、青い部分は細切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。しいたけは半分に切る。厚揚げは熱湯をかけて軽く油抜きをし、食べやすい大きさに切る。しらたきは熱湯で1分ほどゆで、ざるにあげて食べやすい長さに切る。

鍋に油を熱し、適量の野菜と厚揚げ、豚肉を、少し焦げ目が付く程度焼き、合わせたAを適量まわし入れて煮る。しらたきと、残りの具材やAは、食べながら追加する。