かつおと昆布の合わせだし
かつおと昆布、二種のうまみの相乗効果でぐっと風味豊かに。きちんととった「だし」なら、料理がよりおいしく仕上がります。
材料【作りやすい分量】
| 昆布 | 約10g（10×5cm） |
|---|---|
| 花かつお | 15～20g（ひとつかみ） |
作り方
1
鍋に水（1L）、ふきんで表面をふいた昆布を入れ、30分ほどおく。
2
（1）の鍋を弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
3
すぐにかつお節を加え、弱火のままアクをとりながら1～2分煮出す。ふたたび煮立つ直前に火を止め、かつお節が沈むまで、そのままおく。
香りがとぶので、グラグラ煮立てない！
4
ざるにペーパータオルなどを敷き、（3）をそっと注いでこす。
