鶏マヨ、「柿なます」、カラフル野菜スープ（3人分）
しっとりジューシーな鶏肉に、コクのあるマヨソースが合う！
約797kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【鶏マヨ】 | |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 400g |
| ブロッコリー | 2/3個 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3～4 |
| マヨネーズA | 大さじ5 |
| ケチャップA | 大さじ1 |
| みそA | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 【柿なます】 | |
| 柿なます | 全量 |
| 【カラフル野菜スープ】 | |
| 白菜 | 150g |
| ミックスベジタブル | 100g（約1カップ） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2と1/ 3 |
| こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
解凍した鶏ムネ肉は水けをふき、フォークを両面に数カ所さして穴をあける。縦半分に切ってから横にひと口大のそぎ切りにし、砂糖をもみ込んで5分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて輪切りにする。白菜は横にして1cm幅に切る。
解凍した鶏ムネ肉は水けをふき、フォークを両面に数カ所さして穴をあける。縦半分に切ってから横にひと口大のそぎ切りにし、砂糖をもみ込んで5分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて輪切りにする。白菜は横にして1cm幅に切る。
鶏ムネ肉は繊維を断つように切ってから砂糖をもみ込んでおくと、しっとりジューシーに仕上がります。
2
●鶏マヨを作り始める
（1）のブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分30秒ほど加熱し、水けをきってさます。大きめのボウルにAを混ぜ合わせておく。
（1）のブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分30秒ほど加熱し、水けをきってさます。大きめのボウルにAを混ぜ合わせておく。
3
●カラフル野菜スープを作る
鍋に水（2と1/2カップ）、コンソメを入れて煮立て、凍ったままのミックスベジタブルと（1）の白菜を加えてやわらかくなるまで煮る。
鍋に水（2と1/2カップ）、コンソメを入れて煮立て、凍ったままのミックスベジタブルと（1）の白菜を加えてやわらかくなるまで煮る。
4
●鶏マヨを作る
大きめのフライパンに油を底に広がる程度に入れて熱し、（1）の鶏肉に片栗粉をまぶしながら、なるべく重ならないように広げ入れる。ときどき裏返しながら中火で5分ほど揚げ焼きにする。火が通ったら（2）のボウルに入れ、ブロッコリーの水けをふいて加え、ざっくり混ぜて器に盛る。
大きめのフライパンに油を底に広がる程度に入れて熱し、（1）の鶏肉に片栗粉をまぶしながら、なるべく重ならないように広げ入れる。ときどき裏返しながら中火で5分ほど揚げ焼きにする。火が通ったら（2）のボウルに入れ、ブロッコリーの水けをふいて加え、ざっくり混ぜて器に盛る。
片栗粉は焼く直前にまぶすことで、肉の水分を逃がさずジューシーに仕上がります。
5
●「柿なます」を盛りつけて仕上げる
「柿なます」は器に盛る。（3）のスープはこしょうをふって器に盛る。
「柿なます」は器に盛る。（3）のスープはこしょうをふって器に盛る。
