えびカツ 時短タルタルソース添え、冷や奴、きのこのみそ汁（2人分）
レンチンでOKのえびカツには、野菜たっぷり時短タルタルソースを。
約812kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 【えびカツ 時短タルタルソース添え】（タルタルソースのみ作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| レンジえびカツ | 6個（全量） |
| レタス | 2枚 |
| きゅうり | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 100g |
| マヨネーズ | 適量 |
| 塩A | ふたつまみ |
| 砂糖A | ふたつまみ |
| 酢A | 小さじ2 |
| 【冷や奴】 | |
| 国産大豆なめらかとうふ | 2パック |
| ブロッコリーの新芽 | 10g（1/3パック） |
| しょうゆ | 適量 |
| かつお節 | 適宜 |
| 【きのこのみそ汁】 | |
| ぶなしめじ | 60g（1/3パック） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 葉ねぎなど好みのねぎ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
玉ねぎは粗みじん切りにし、塩（ひとつまみ・分量外）をもみ込んで水にさらす。レタスは食べやすくちぎる。きゅうりは1/2本は粗みじん切りに、残りは斜め薄切りにする。ブロッコリーの新芽は根元を切る。ぶなしめじは1パック分全部の根元を切ってほぐし、2/3パック分はポリ袋に入れて冷蔵する（3日目用）。
玉ねぎは粗みじん切りにし、塩（ひとつまみ・分量外）をもみ込んで水にさらす。レタスは食べやすくちぎる。きゅうりは1/2本は粗みじん切りに、残りは斜め薄切りにする。ブロッコリーの新芽は根元を切る。ぶなしめじは1パック分全部の根元を切ってほぐし、2/3パック分はポリ袋に入れて冷蔵する（3日目用）。
玉ねぎは塩もみすることで辛みが抜けやすくなります。
2
●時短タルタルソースを作り始める
耐熱ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を入れて軽くほぐす。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱して全体を混ぜ、さらに20秒ほど加熱し、全体を混ぜてさます。
耐熱ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を入れて軽くほぐす。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱して全体を混ぜ、さらに20秒ほど加熱し、全体を混ぜてさます。
卵にマヨネーズを加えたら、黄身をつぶすように軽く混ぜるだけでOK。
3
●きのこのみそ汁を作る
鍋にごま油を熱して（1）のぶなしめじを入れてさっと炒める。水（1と1/2カップ）、和風だしの素を加えて煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋にごま油を熱して（1）のぶなしめじを入れてさっと炒める。水（1と1/2カップ）、和風だしの素を加えて煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
4
●えびカツを電子レンジ加熱し、タルタルソースを仕上げる
「レンジえびカツ」はパッケージの表示通りに電子レンジで加熱し、ペーパータオルにのせて油をきる。ボウルにAを混ぜ合わせ、水けをきった（1）の玉ねぎ、粗みじん切りのきゅうり、（2）の卵、マヨネーズ（大さじ3）を加えて混ぜる。「えびカツ」を器に盛り、レタス、斜め薄切りのきゅうり、タルタルソースを添える。
「レンジえびカツ」はパッケージの表示通りに電子レンジで加熱し、ペーパータオルにのせて油をきる。ボウルにAを混ぜ合わせ、水けをきった（1）の玉ねぎ、粗みじん切りのきゅうり、（2）の卵、マヨネーズ（大さじ3）を加えて混ぜる。「えびカツ」を器に盛り、レタス、斜め薄切りのきゅうり、タルタルソースを添える。
5
●冷や奴を盛りつけて仕上げる
器に「なめらかとうふ」を盛り、ブロッコリーの新芽、かつお節をのせ、しょうゆをかける。（3）のみそ汁は好みで小口切りにしたねぎを加えてひと煮し、器に盛る。
器に「なめらかとうふ」を盛り、ブロッコリーの新芽、かつお節をのせ、しょうゆをかける。（3）のみそ汁は好みで小口切りにしたねぎを加えてひと煮し、器に盛る。
