ひらひら人参の肉巻き鍋
きれいに洗った人参を、丸ごとピーラーでひらひらに。鍋でさっと火を通せば完成！ 人参の甘みと香りに、豚肉のコク、みその香ばしさが加わる、ごはんによく合う野菜のメインです。
監修：金子健一さん
材料【2～3人分】
| 豚バラ鍋物用スライス | 200g |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| まいたけ | 100g |
| 小松菜 | 100g |
| 酒 | 大さじ6 |
| みりん | 大さじ6 |
| ゆずこしょう | 適宜 |
| しょうゆA | 大さじ3 |
| みそA | 大さじ1 |
| 水出し昆布水※A | 1カップ |
| おろししょうがA | 1片分 |
| ※水1L＋切り込みを入れた昆布10gをポットに入れてひと晩冷蔵室へ置いておく。 |
作り方
1
人参は皮ごとピーラーでそぐ（最後のほうは薄切りにする）。まいたけはほぐし、小松菜は長さ3cmに切る。
2
解凍して水けをふいた豚肉1/4量を端が重なるように並べ、人参1/4量をのせて巻く。同様に計4本作り、それぞれ4等分に切る。
3
鍋に（2）を断面を上にして並べ、空いた部分にまいたけと小松菜を入れる。肉の上から酒、みりんを入れ、ふたをして弱火で5分煮る。
4
混ぜ合わせたAを加え、ふたをしてさらに弱火で10分ほど煮る。好みでゆずこしょうを添える。
産地の様子と、料理の作り方が約3分で！
5
＊『ひらひら人参の肉巻き鍋』が生まれるきっかけとなった
「料理家・金子健一さんのオーガニックごはん-1」の記事はこちら＞
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