「野菜がとれるエビチリ」、揚げなすのごま酢あえ、たまごの中華ねぎスープ（2人分）
プリッとした大ぶりのえびがたっぷり。炒めてソースをからめるだけの手軽さ♪
約716kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【野菜がとれるエビチリ】 | |
|---|---|
| 野菜がとれるエビチリセット | 1セット |
| 油 | 大さじ2 |
| 【揚げなすのごま酢あえ】（作りやすい分量・3人分） | |
| 冷凍揚げなす | 約130g（2/3袋） |
| 食べるごま（しょうゆ味） | 10g（小さじ2） |
| 便利つゆ | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 【たまごの中華ねぎスープ】 | |
| 卵 | 1個 |
| 冷凍きざみねぎ | 20g |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
冷凍揚げなすは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。卵は割りほぐす。片栗粉を水（小さじ2）で溶く。セットのチリソース（冷凍）は流水で2～3分解凍する。セットのブロッコリーは耐熱皿にのせ、電子レンジで約1分加熱する。
冷凍揚げなすは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。卵は割りほぐす。片栗粉を水（小さじ2）で溶く。セットのチリソース（冷凍）は流水で2～3分解凍する。セットのブロッコリーは耐熱皿にのせ、電子レンジで約1分加熱する。
2
●揚げなすのごま酢あえを作る
（1）のなすに、便利つゆ、酢を加えて混ぜる。「食べるごま」を加えて混ぜ合わせ、そのままなじませる。
（1）のなすに、便利つゆ、酢を加えて混ぜる。「食べるごま」を加えて混ぜ合わせ、そのままなじませる。
カット済み、素揚げ済みの冷凍揚げなすを使った時短副菜。手軽にコクのある味に仕上がります。
3
●たまごの中華ねぎスープを作る
鍋に水（2カップ）、鶏ガラスープの素、しょうゆを煮立て、（1）の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ゆるいとろみを付ける。再び煮立ったら、（1）の溶き卵を細くまわし入れ、軽く混ぜながら、卵に火が通るまで煮る。凍ったままの「きざみねぎ」を加えてひと煮し、こしょうをふる。
鍋に水（2カップ）、鶏ガラスープの素、しょうゆを煮立て、（1）の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ゆるいとろみを付ける。再び煮立ったら、（1）の溶き卵を細くまわし入れ、軽く混ぜながら、卵に火が通るまで煮る。凍ったままの「きざみねぎ」を加えてひと煮し、こしょうをふる。
4
●「野菜がとれるエビチリ」を作って仕上げる
フライパンに油を熱し、凍ったままのえびを焼き色が付くまで中火で焼き、いったん取り出す。添付のレシピ通りに「野菜がとれるエビチリ」を作って器に盛る。（2）のごま酢あえ、（3）のスープはそれぞれ器に盛る。
フライパンに油を熱し、凍ったままのえびを焼き色が付くまで中火で焼き、いったん取り出す。添付のレシピ通りに「野菜がとれるエビチリ」を作って器に盛る。（2）のごま酢あえ、（3）のスープはそれぞれ器に盛る。
