ふきのえびそぼろあん
えびのやさしいだしが、ふきの上品な香りを包み込みます。
約81kcal/1人分
材料【2人分】
| ふき | 3～4本 |
|---|---|
| むきえび | 100g |
| かつおだし | 1カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| みりんA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1/2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
作り方
1
ふきは鍋に入る長さに切る。半解凍したえびは、水けをふいて大きいものは粗くきざむ。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（少々・分量外）を入れ、ふきを2分ほどゆでる。冷水にとってさまし、切り口から筋をむいて長さ3cmに切る。
3
別の鍋に（1）のえびとAを入れてよく混ぜ、炒り煮にする。かつおだしとふきを加え、アクをとりながら10分ほど煮たら、倍量の水で溶いた片栗粉で、とろみを付ける。
