赤魚とたっぷり白菜のフライパン蒸し、たまごどうふ、さつまいものみそ汁（3人分）
野菜と魚介のうまみがぎゅっと凝縮。アツアツのうちに食卓に運んで。
約644kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【赤魚とたっぷり白菜のフライパン蒸し】 | |
|---|---|
| 赤魚ふっくら干し | 360g（全量） |
| 白菜 | 400g（お届けの1/2） |
| しめじ（ひらたけ） | 100g（お届けの1/2） |
| にんにく | 1～2片 |
| 便利つゆA | 大さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 【たまごどうふ】 | |
| 産直たまごの玉子どうふ | 3個 |
| 【さつまいものみそ汁】 | |
| さつまいも | 150g（中3/4本） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
白菜はざく切りにし、軸と葉に分ける。しめじは根元を切って小房に分ける。さつまいもはよく洗って皮ごと厚さ5～6mmの輪切りか半月切りにし、水にさっとくぐらせて水けをきる。にんにくはたたいて軽くつぶす。解凍した赤魚は水けをふく。
白菜はざく切りにし、軸と葉に分ける。しめじは根元を切って小房に分ける。さつまいもはよく洗って皮ごと厚さ5～6mmの輪切りか半月切りにし、水にさっとくぐらせて水けをきる。にんにくはたたいて軽くつぶす。解凍した赤魚は水けをふく。
2
●さつまいものみそ汁を作る
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素、（1）のさつまいもを入れて火にかけ、やわらかくなるまで5分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素、（1）のさつまいもを入れて火にかけ、やわらかくなるまで5分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
3
●赤魚とたっぷり白菜のフライパン蒸しを作る
フライパンにごま油（大さじ1）と（1）のにんにくを入れて熱し、赤魚の皮目を下にして並べ入れる。強めの中火で焼き色が付くまで焼き、裏返して色が変わる程度にさっと焼いて、いったん取り出す。そのままのフライパンにごま油（大さじ1）を足し、白菜の軸の部分を入れ、しめじをちらす。赤魚を戻し入れて重ね、Aをまわしかけ、白菜の葉をのせてふたをして中火で6～7分蒸し焼きにする。
フライパンにごま油（大さじ1）と（1）のにんにくを入れて熱し、赤魚の皮目を下にして並べ入れる。強めの中火で焼き色が付くまで焼き、裏返して色が変わる程度にさっと焼いて、いったん取り出す。そのままのフライパンにごま油（大さじ1）を足し、白菜の軸の部分を入れ、しめじをちらす。赤魚を戻し入れて重ね、Aをまわしかけ、白菜の葉をのせてふたをして中火で6～7分蒸し焼きにする。
4
●たまごどうふを盛りつける
「産直たまごの玉子どうふ」を器に盛り、添付のたれをかける。（3）のフライパン蒸し、（2）のみそ汁を器に盛る。
「産直たまごの玉子どうふ」を器に盛り、添付のたれをかける。（3）のフライパン蒸し、（2）のみそ汁を器に盛る。
