あじと夏野菜の甘辛トマト炒め、『産直たまごの玉子どうふ』、しじみのみそ汁（3人分）
きゅうりの食感がくせになる。トマトがきいた甘辛だれのお魚炒め。
約536kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【あじと夏野菜の甘辛トマト炒め】 | |
|---|---|
| 凍ったまま！長崎の産直真あじフィーレ | 180g（全量） |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 200g（中1個） |
| まいたけ | 70g（お届けの1/2） |
| ねぎ | 30g（お届けの1/8弱） |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 【産直たまごの玉子どうふ】 | |
| 産直たまごの玉子どうふ | 3個 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【しじみのみそ汁】 | |
| 冷凍しじみ | 180g（全量） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
きゅうりは、ピーラーで皮を縞目にむいて細長い乱切りに、トマトは6～8等分のくし形切りにする。まいたけは手で小房に分ける。ねぎは薄めの小口切りにする。凍ったままの『あじ』に小麦粉をまぶす。Aは混ぜ合わせる。
きゅうりは、ピーラーで皮を縞目にむいて細長い乱切りに、トマトは6～8等分のくし形切りにする。まいたけは手で小房に分ける。ねぎは薄めの小口切りにする。凍ったままの『あじ』に小麦粉をまぶす。Aは混ぜ合わせる。
2
●しじみのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）と、凍ったままさっと洗ったしじみを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、アクをすくいながら約3分煮る。しじみの殻が開いたら、弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）と、凍ったままさっと洗ったしじみを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、アクをすくいながら約3分煮る。しじみの殻が開いたら、弱火にしてみそを溶き入れる。
3
●あじと夏野菜の甘辛トマト炒めを作り始める
フライパンに油を中火で熱し、（1）の『あじ』を皮目を下に並べ入れて約3分、裏返して約2分色よく焼き、いったん取り出す。
フライパンに油を中火で熱し、（1）の『あじ』を皮目を下に並べ入れて約3分、裏返して約2分色よく焼き、いったん取り出す。
4
●あじと夏野菜の甘辛トマト炒めを仕上げて盛りつける
そのままのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。（1）のまいたけを約2分焼いたら、きゅうりとトマトを加え、塩をふってさっと炒め合わせる。（1）のAを加えて（3）のあじを戻し入れ、1～2分全体に味がからむように炒める。火を止めて（1）のねぎを加え、器に盛る。『産直たまごの玉子どうふ』は器に盛り、好みできざんだ葉ねぎをちらす。（2）を器に盛る。
そのままのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。（1）のまいたけを約2分焼いたら、きゅうりとトマトを加え、塩をふってさっと炒め合わせる。（1）のAを加えて（3）のあじを戻し入れ、1～2分全体に味がからむように炒める。火を止めて（1）のねぎを加え、器に盛る。『産直たまごの玉子どうふ』は器に盛り、好みできざんだ葉ねぎをちらす。（2）を器に盛る。
冷蔵室で冷やして食べるのもおすすめです。
