冬瓜と鶏肉の冷製含め煮
うまみがしみた果肉はさっぱり、とろり。
監修：江木敬子さん
約171kcal/1人分
材料【2人分】
| 冬瓜 | 300g |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 180g |
| ねぎ（青い部分を含む） | 1/2本 |
| しょうが汁 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
作り方
1
冬瓜はわたをとって皮をむき、大きめのひと口大に切る。皮目に塩（適量）をすり込み、軽くゆで、冷水にとる。解凍した鶏肉は水けをふいてそぎ切りにし、塩（小さじ1/2）としょうが汁をふる。ねぎはぶつ切りにする。
2
鍋に水（1と1/2カップ）、酒、ねぎを入れて煮立て、鶏肉を入れたら火を止め、5分ほどおく（まだ生の場合は極弱火で1～2分加熱）。鶏肉を鍋から取り出してさます。
3
（2）の煮汁に冬瓜を入れ、やわらかくなるまで煮る。塩（小さじ1/4）を加えて火を止め、粗熱がとれたら（2）の鶏肉を戻し入れ、冷蔵室で冷やす。
