太刀魚の夏野菜あんかけ
トマトの酸味で夏らしく。旬野菜を使ったあんで、彩り豊かに仕上げて。
監修：野本やすゆきさん
材料【2人分】
| 太刀魚灰干 | 3切れ（210g） |
|---|---|
| 万願寺とうがらし | 3本 |
| なす | 1本 |
| トマト | 1個 |
| だし | 1カップ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| みりんA | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖A | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
万願寺とうがらし、なす、トマトはひと口大に切る。
2
耐熱皿に万願寺とうがらし、なすを並べ、油（大さじ2）をからめ、ラップをして電子レンジで3～4分（600Wの場合）加熱する。
3
解凍して水けをふいた太刀魚は半分に切り、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油（適量）を熱し、太刀魚を入れ、両面2～3分ずつ揚げ焼きにし、器に盛る。
4
鍋にだしを煮立て、トマト、Aを加え1～2分煮る。（2）を加えてひと煮立ちさせたら、火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけてとろみを付け、（3）にかける。
