手羽元おでん

骨付きの存在感×煮汁に鶏のうまみ。子どもが喜ぶ! 肉が主役の満足おでん。
監修:田内しょうこさん

約457kcal/1人分
約50分(つけ込み時間は除く)

材料【2人分】

鶏手羽元 6本
大根 1/4本
こんにゃく 120g
ゆで卵 2個
焼きちくわ 1本
しょうゆA 大さじ2
みりんA 大さじ2
和風だしの素A 1本(6g)
A 小さじ1/2
注文できる材料

作り方

1
解凍した手羽元は水けをふく。大根は厚さ2cmの輪切りにし、やわらかくなるまで10分ほど下ゆでする。こんにゃくは表面に浅く細かい格子の切り目を入れ、4等分の三角形に切る。ちくわは半分に切る。
2
鍋に湯をわかして手羽元を入れ、再び煮立ったら引き上げる。
point
湯の温度が下がりすぎないよう、3本ずつゆでましょう。下ゆで後にアクを洗い流すと、煮汁が澄んだきれいなおでんに。
3
鍋に水(5カップ)、Aを入れて火にかけ、(2)、大根、こんにゃくを入れて弱火で15分煮る。
4
ちくわ、ゆで卵を加え、10分煮る。火を止めて味を含ませる(できれば3~4時間おく)。
5
*田内さんの肉テクメモ
おでんに肉が入ると“おかず感”がアップ。子どもも喜びます。調理の唯一のポイントは手羽元を下ゆですること。ゆでてしっかり表面を固め、アクを洗い流すことで、煮汁もきれいなおでんに仕上がりますよ。鶏肉とちくわのだしで、具材にうまみがしみわたります。お楽しみに♪
田内しょうこさんのレシピ
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