かぼちゃのこうじあん｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

砂糖なしでも驚くほどの甘さ。使い方がどんどん広がる野菜のあんこ。

約10分(発酵させる時間は除く)

材料【作りやすい分量】

乾燥板こうじ	1袋（200g）
かぼちゃ	400g（正味）

注文できる材料

作り方

かぼちゃはひと口大に切って耐熱容器にのせ、ぬらしたペーパータオルをのせてラップをかけて電子レンジで3分半（600Wの場合）加熱する。取り出してかたさを確認し、再度2分ほど加熱する。皮をとり、炊飯器の内釜に入れてつぶす。

ぬるま湯（1と1/2カップ）を加えて混ぜ（温度が60℃以上にならないように、熱すぎる場合は少しさます）、ほぐしたこうじを加えて混ぜる。

炊飯器を保温状態にし、ふたを開けたまま、内釜にふきんをかぶせて8～10時間発酵させる。途中、2回ほど清潔なスプーンで混ぜる。

※保存は冷蔵室で1週間ほど。チャック付き袋に入れて冷凍することもできます（約1カ月保存可能）。

【使い方いろいろ】
あんこやジャムの感覚で使えます。パンやホットケーキにのせたり、サンドイッチにしても。ケーキやマフィンなどの生地に混ぜ込んで使うのもおすすめです。湯や豆乳、牛乳などでのばして温め、おしるこや甘酒のように飲むこともできます。塩やコンソメなどを加えて肉や魚のソースとして使ったり、ポタージュスープにしても。

【好みでアレンジ】
●かぼちゃあんのカナッペ
ライ麦パンは適宜にカットしてトーストし、「かぼちゃのこうじあん」、きざんだミックスナッツをちらす。