新じゃがと塩豚のスープ
新じゃがのみずみずしさに、一夜漬け込んだ豚肉のやわらかい塩けがなじみます。
監修：江木敬子さん
材料【2人分】
| 新じゃがいも | 小2個 |
|---|---|
| 豚小間切 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 葉ねぎ | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適宜 |
作り方
1
豚肉は塩（2g）をふり、冷蔵室で10時間以上漬ける。
2
じゃがいもは半分に切る。玉ねぎは厚めのくし形切りに、葉ねぎは小口切りにする。（1）は水けをふき、食べやすい大きさに切る。
3
鍋にじゃがいも、玉ねぎ、豚肉と水（3カップ）を入れて煮立て、アクが出たら取り除き、じゃがいもが煮えるまで火を通す。
4
塩（適量）で味を調え、器に盛り、葉ねぎをふる。好みでこしょうをふる。
