豚肉とキャベツのアーリオオーリオ煮
にんにくとオイルの香り×じっくり蒸し煮。角切り肉のうまみ引き出しやわらかに。
監修：田内しょうこさん
約292kcal/4人分として1人分
約25分
材料【3～4人分】
| 豚カレー用角切 | 340g |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1～2片 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| みじん切りパセリ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
1
豚肉は塩・こしょうをもみ込み、小麦粉をまぶす。キャベツは4cm角に切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイル（大さじ1と1/2）を熱し、豚肉を入れて焼く。玉ねぎとにんにくを入れて炒め合わせ、白ワインを加え、ふたをして弱めの中火で5分蒸し煮にする。
3
キャベツを入れて全体を混ぜ、残りのオリーブオイルをまわしかける。ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。
途中で水分が足りなくなったら、焦げ付かない程度に水を加えてください。
4
器に盛り、好みでパセリをちらす。
5
＊田内さんの肉テクメモ
豚のおいしさが味わえる角切り肉。にんにくとオリーブオイルの香りをまとわせてじっくり煮て、うまみをさらに引き出します。キャベツの水分で蒸し煮にすることで、やわらかく食べやすくなります。チーズをかけてグラタンにしたり、さらに煮込んでパスタソースにしたりと、リメイクもおすすめ。ぜひ多めに作って楽しんでください。
豚のおいしさが味わえる角切り肉。にんにくとオリーブオイルの香りをまとわせてじっくり煮て、うまみをさらに引き出します。キャベツの水分で蒸し煮にすることで、やわらかく食べやすくなります。チーズをかけてグラタンにしたり、さらに煮込んでパスタソースにしたりと、リメイクもおすすめ。ぜひ多めに作って楽しんでください。
田内しょうこさんのレシピ
バックナンバーはこちら＞
バックナンバーはこちら＞
