とろけるベシャメルソースの絶品えびグラタン｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

ぷりっとしたえびに濃厚ソースをからめて。みんな大満足のひと皿♪
監修：近藤幸子さん

材料【3～4人分】

注文できる材料

【ベシャメルソース】
鍋にバターを熱し、溶けたら中火のまま小麦粉を加えてよく混ぜながら炒める。

はじめはだんご状になりますが、炒め続けると白っぽくほろほろに。焦げそうになったら火を弱めるなど調節を。

ほろほろとしてきたら、牛乳の1/3量を加え、とろみが付くまでよく混ぜる。

だまができても焦らずに。しっかり混ぜながら加熱すればだまもなくなり、なめらかになります。

残りの牛乳を2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。塩を加えて味を調える。

【グラタン】
解凍したえびは水けをふき、塩（小さじ1/4）をふる。玉ねぎは2cm角に、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、えび、マッシュルームを炒める。えびの色が変わったら、白ワインを加えて強火にし、水分を飛ばすように炒め、火を止める。

鍋に湯（1.5L）を沸かして塩（小さじ2）を加え、マカロニを表示時間より1分短めにゆでて、よく水けをきる。

（5）のフライパンにベシャメルソースと（6）を加えてよく混ぜる。耐熱皿に入れ、シュレッドチーズを全体にのせる。

マカロニや具材にベシャメルソースをしっかりからめておくのが、おいしさのポイント。ソースがさめてかたい場合は、中火で温めながら混ぜて。

220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

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※むきえびは『大きめ天然むきえび』を使用しています。